Ruisleivällä kuorrutettu sipulikeitto

Tämän sipulikeiton maun salaisuus on tilkassa vehnäolutta. Alkoholi haihtuu keitettäessä kokonaan pois, mutta olut jättää keittoon miedon makean ja raikkaan sitruunaisen maun. Helpoin tapa haudutella keitto on nostaa se uuniin pariksi tunniksi, jolloin sitä ei tarvitse vahtia. Jos haluat rikastaa keittoa, paista joukkoon kourallinen metsäsieniä. Valmiin keiton pinnalle ladotut, juustolla kuorrutetut leipäviipaleet pehmenevät keitossa suussasulaviksi.

Valmistusaika

Annosmäärä

Ainesosat

4 annosta

3 isoa sipulia
1 iso purjo
2–4 valkosipulinkynttä
50 g voita
2 dl vehnäolutta
1 l vettä
2 lihafondikuutiota
1 tl kuivattua timjamia
1 laakerinlehti
1 rkl hunajaa
4 viipaletta Vaasan Ruispalat Tumma Herkku -leipää
2 dl raastettua gruyere- tai kermajuustoa

Ohje

Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise purjosipuli, huuhtele kylmällä vedellä huolellisesti lehtien välistä ja hienonna. Kuori ja hienonna valkosipulit.
Sulata voi kattilassa ja lisää sipulisilput. Kuullota keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Älä anna sipulien ruskistua. Lisää joukkoon vehnäolut.
Kun olut on imeytynyt sipuleihin, lisää vesi, lihafondikuutiot, timjami, laakerinlehti ja hunaja. Kiehauta ja keitä hiljalleen kannen alla noin 35 minuuttia. Voit kypsentää keiton myös 175-asteisessa uunissa noin 45 minuutissa. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Ripottele ruispaloille raastettua gruyerejuustoa. Annostele keittoa neljälle uunin kestävälle keittolautaselle. Nosta keiton pinnalle juustoleivät. Aseta lautaset pellin päälle uuniin ja gratinoi 225 asteessa, kunnes juusto on sulanut leipien päälle.
Pienille lapsille voit gratinoida leivät uunipellillä erikseen, leikata suupaloiksi ja nostaa leipäkuutiot sellaisenaan keittolautasen päälle, niin ei tarvitse varoa kuuman lautasen kanssa.

Ruisleivällä kuorrutettu sipulikeitto

Ainesosat

Ohje

Vaasan

Tietosuoja

Asiakaspalvelu

Yhteystiedot