Ainesosat
| 4 kpl | Vaasan The BRGR sämpylää |
| 340 g | pekonia |
| 600 g | naudan jauhelihaa |
| suolaa | |
| mustapippuria rouhittuna | |
| voita ja rypsiöljyä paistamiseen | |
| ruohosipulia hienonnettuna | |
| Uppomunat: | |
| 4 | kananmunaa |
| n. 3 litraa | vettä |
| 1 dl | väkiviinaetikkaa |
| Hollandaise-kastike: | |
| 100 g | voita |
| 2 | keltuaista |
| 1 rkl | vettä |
| 1 rkl | sitruunan mehua |
| 1/2 tl | suolaa |
Ohje:
Tee ensin uppomunat: Kuumenna vesi kattilassa poreilevaksi ja lisää veteen etikka. Riko muna kahvikuppiin. Sekoita kauhalla pyörre veteen ja kaada muna varovasti pyörteeseen ja anna sen kypsyä 4 minuuttia jos haluat löysän munan, tai 6 minuuttia jos haluat kiinteän munan. Nosta valmis uppomuna reikäkauhalla vedestä lautaselle odottamaan. Valmista kaikki uppomunat yksi kerrallaan.
Tee hollandaise-kastike: sulata voi kattilassa ja anna sen kiehahtaa. Mittaa keltuaiset, vesi ja sitruunan mehu kapeaan sauvasekoittimen astiaan. Käynnistä sauvasekoitin kulhossa ja kaada kuuma voi nauhana kulhoon koneen käydessä. Mausta suolalla.
Ruskista pekonit pannulla.
Muotoile jauhelihasta pihvit. Tee pihveistä hieman sämpylöitä isommat, sillä ne kutistuvat paistettaessa. Mausta pihvien pinnat suolalla ja pippurilla. Kypsennä paistinpannulla tilkassa rasvaa molemmin puolin, noin 2–3 minuuttia per puoli.
Paahda sämpylät.
Kokoa hampurilaiset laittamalla niiden väliin pihvi, pekonia, uppomuna, hollandaise-kastiketta sekä hienonnettua ruohosipulia.