Miksi kauraleivissä on niin erilaisia kaurapitoisuuksia?

Ruokaviraston ohjeiden mukaan kauraleiväksi voi kutsua leipää, jonka viljaraaka-aineesta yli 50 % on kauraa. Jos kauran osuus on pienempi, leipää voi kutsua esimerkiksi kaurasekaleiväksi.